Coquelet au foie gras

Un coquelet rôti au four et servi tout simplement avec une onctueuse sauce préparée indépendamment au foie gras et à la crème.

Recette simple et excellente
Préparation : 10mn
Cuisson : 50mn

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Ingrédients pour la recette

Pour 2 personnes

  • 1 coquelet dodu
  • 150g de foie gras en bloc
  • 4 à 8 cuillères de crème épaisse
  • huile d'olive
  • sel fin
  • poivre du moulin

Ustensiles de cuisine

  • plaque à rôtir
  • petite casserole
  • cuillère en bois
  • plat de service

Progression de la recette :

  1. préchauffer le four à 200°
  2. préparer à cuire le coquelet dans une plaque à rôtir
    1. introduire à l'intérieur une tranche de foie gras
    2. saler
    3. poivrer
    4. et arroser d'un filet d'huile d'olive
  3. enfourner
  4. laisser rôtir pendant 45 minutes
  5. arroser de temps en temps avec le jus de cuisson
  6. réaliser la sauce au foie gras dans une petite casserole, mettre
    1. le foie gras coupé en dés
    2. la crème épaisse
  7. faire chauffer à feu doux, jusqu'à ce que le foie gras soit fondu
  8. remuer de temps en temps
  9. découper le coquelet en deux
  10. napper de sauce au foie gras
  11. servir le coquelet au foie gras