Filet de lieu au citron vert

Le filet de lieu est tout simplement pané et cuit à la poêle. La sauce est préparée séparément avec du beurre fondu, un jus de citron vert et du citron confit

Recette simple et pas chère
Préparation : 10mn
Cuisson : 10mn

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Ingrédients pour la recette

Pour 4 personnes

  • 4 filets de lieu
  • 2 citrons verts
  • 1 cuillère de citron confit
  • 100g de beurre
  • huile d'olive
  • farine
  • 2 oeufs
  • chapelure fine
  • sel fin
  • poivre

Ustensiles de cuisine

  • plats
  • poêle
  • spatule large
  • casserole
  • plat de service
    ou assiettes

Progression de la recette :

  1. préparer les filets de lieu
    1. vérifier qu'il ne reste pas d'arêtes
    2. rincer à l'eau froide
    3. sécher avec du papier absorbant
  2. paner les filets de lieu, passer successivement dans
    1. la farine
    2. les oeufs battus avec du sel et du poivre
    3. la chapelure
  3. faire chauffer 20g beurre avec de l'huile d'olive
  4. mettre le poisson pané
  5. faire dorer de chaque côté
  6. laisser cuire environ 5 minutes selon l'épaisseur des filets de lieu
  7. dans une casserole, mettre
    1. le reste de beurre
    2. le jus des citrons verts
    3. le citron confit
    4. assaisonner
  8. faire fondre
  9. mettre les filets de poisson dans les assiettes ou un plat
  10. arroser le poisson avec le beurre fondu
  11. servir aussitôt les filets de lieu au citron vert