Pintade fermière aux champignons

Voilà, une recette fastoche et rapide de volaille, qui se réalise sans aucune difficulté, le plat : pintade fermière aux champignons se prépare rapidemement et tout le monde peut y arriver pour aisément servir un sublime plat même les débutants en cuisine.


Préparation : 20mn
Cuisson : 1h00mn

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Ingrédients pour la recette

Pour 4 personnes

  • 1 pintade fermière
  • 300g de champignons de Paris entiers
    ou champignons de saison
    (bolets, cèpes, girolles...)
  • 10cl de crème liquide
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 verre de porto
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 60g de beurre
  • sel fin
  • poivre du moulin

Ustensiles de cuisine

  • plaque à rôtir
    ou plat à gratin
  • poêle

Progression de la recette :

  1. préchauffer le four à 180°
  2. déposer la pintade dans un plat à
  3. saler et poivrer
  4. arroser d'huile d'olive
  5. enfourner
  6. laisse rôtir, 1 heure environ
  7. faire revenir les champignons dans le beurre chaud
  8. laisser rendre leur eau de végétation
  9. déglacer au porto
  10. laisser réduire de moitié
  11. saupoudrer de farine
  12. remuer
  13. verser le vin blanc
  14. assaisonner
  15. laisser réduire de nouveau
  16. ajouter la crème liquide
  17. laisser réduire, jusqu'à ce que la sauce nappe
  18. découper la pintade en morceaux
  19. mettre la sauce champignons en saucière
  20. servir la pintade forestière