Sauté de lièvre à la normande

Voilà, une recette express et économique de viande, qui se réalise sans aucune difficulté, le plat : sauté de lièvre à la normande se prépare rapidemement et tout le monde peut y arriver pour aisément servir un sublime plat même les débutants en cuisine.


Préparation : 15mn
Cuisson : 1h40mn
Marinade : 24h

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Ingrédients pour la recette

Pour 4 personnes

  • 1 lièvre
  • 2 échalotes
  • cidre brut
  • 50g de beurre
  • 1 verre de calvados
  • 3 cuillères de farine
  • 2 pommes
  • 3 cuillères à soupe de crème épaisse
  • sel fin
  • poivre du moulin

Ustensiles de cuisine

  • cocotte
  • saladier
  • papier film
  • spatule en bois

Progression de la recette :

  1. dans un saladier, mettre
    1. le lièvre découpé en morceaux
    2. les échalotes émincées
    3. le cidre brut
  2. filmer
  3. laisser mariner, 24 heures
  4. faire égoutter le lièvre
  5. mettre le lièvre dans le beurre chaud
  6. laisser revenir
  7. ajouter les échalotes
  8. faire suer
  9. flamber avec le calvados
  10. saupoudrer de farine
  11. remuer
  12. ajouter le cidre
  13. assaisonner
  14. laisser cuire, 1h15
  15. remuer de temps en temps
  16. couper les pommes en dés
  17. ajouter au lièvre
  18. crémer
  19. laisser mijoter, 15 minutes
  20. servir le lièvre à la normande