Sauté de biche, sauce grand veneur

Voilà, une recette économique et simple de viande, qui se réalise sans aucune difficulté, le plat : sauté de biche, sauce grand veneur se prépare rapidemement et tout le monde peut y arriver pour aisément servir un sublime plat même les débutants en cuisine.


Préparation : 20mn
Cuisson : 1h20mn
Marinade : 24h

Parlez de cuisine en partageant un bon moment avec vos amis sur


Ingrédients pour la recette

Pour 4 personnes

  • 800g de viande de biche coupée en morceaux
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 brin de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 à 2 bouteilles de vin rouge
  • 30g de farine
  • 1 cuillère à soupe de gelée de groseille
  • 10cl de crème liquide
  • sel fin
  • poivre du moulin

Ustensiles de cuisine

  • 2 saladiers (petit et grand)
  • passoire
  • cocotte
  • fouet
  • cuillère en bois

Progression de la recette :

  1. dans un saladier, mettre les morceaux de biche
  2. ajouter la garniture aromatique:
    1. la carotte coupée en tronçons
    2. l'oignon coupé en deux
    3. thym et laurier
  3. recouvrir de vin rouge
  4. couvrir d'un papier film
  5. mettre au frais
  6. laisser mariner au moins pendant 24 heures
  7. égoutter le civet de biche
  8. retirer la garniture aromatique
  9. faire revenir le viande dans de l'huile chaude
  10. assaisonner
  11. laisser dorer 5 minutes
  12. saupoudrer de farine
  13. mélanger
  14. verser la marinade
  15. laisser cuire à feu doux pendant 1 heure environ
  16. mélanger la gelée de groseille et la crème liquide
  17. l'ajouter au sauté de biche
  18. mélanger
  19. laisser mijoter à feu doux quelques minutes
  20. servir le sauté de biche, sauce grand veneur