Lièvre aux pruneaux

Voilà, une recette bon marché de viande, qui se réalise sans aucune difficulté, le plat : lièvre aux pruneaux se prépare rapidemement et tout le monde peut y arriver pour aisément servir un sublime plat même les débutants en cuisine.


Préparation : 15mn
Cuisson : 1h00mn
Marinade : 12h

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Ingrédients pour la recette

Pour 4 personnes

  • 1 lièvre coupé en morceaux
  • 300g de pruneaux
  • 1 bouteille de vin blanc " Muscadet"
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • 1 carotte
  • 2 échalotes
  • 1 brin de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 30g de beurre
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 30g de farine
  • sel fin
  • poivre du moulin

Ustensiles de cuisine

  • sauteuse ou cocotte
  • passoire
  • bol
  • cuillère en bois

Progression de la recette :

  1. dans un saladier, mettre
    1. les morceaux de lièvre
    2. les échalotes coupées en 4
    3. la carotte coupée en grosses rondelles
    4. le thym
    5. et le laurier
  2. couvrir de vin blanc et de vinaigre
  3. laisser mariner le lièvre, pendant toute la nuit
  4. faire tremper les pruneaux dans de l'eau tiède
  5. égoutter le lièvre dans une passoire
  6. faire saisir le lièvre dans le beurre et l'huile
  7. assaisonner
  8. saupoudrer de farine
  9. remuer
  10. verser la marinade
  11. laisser mijoter à feu doux, 20 minutes
  12. égoutter les pruneaux
  13. les ajouter au lièvre
  14. laisser mijoter, pendant 15 minutes environ
  15. servir le lièvre aux pruneaux