Cuissot de chevreuil, sauce grand veneur

Voilà, une recette facile et rapide à préparer de viande, qui se réalise sans aucune difficulté, le plat : cuissot de chevreuil, sauce grand veneur se prépare rapidemement et tout le monde peut y arriver pour aisément servir un sublime plat même les débutants en cuisine.


Préparation : 15mn
Cuisson : 45mn
Marinade : 24h

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Ingrédients pour la recette

Pour 6 personnes

  • 1 cuissot de chevreuil (1,5 kg)
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouteille de vin rouge corsé
  • 80g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 10 cl de crème
  • 1 cuillère à soupe de gelée de groseille
  • sel fin
  • poivre du moulin

Ustensiles de cuisine

  • plat
  • plaque à rôtir
  • sauteuse
  • cuillère en bois
  • papier film

Progression de la recette :

  1. dans un plat, mettre
    1. le cuissot de chevreuil
    2. l'oignon haché
    3. les carottes en rondelles
    4. l'ail écrasé
  2. recourir de vin rouge
  3. filmer
  4. laisser mariner, 24 heures à 48 heures
  5. égoutter le cuissot de chevreuil
  6. passer la marinade au chinois
  7. préchauffer le four à 200°
  8. mettre l'oignon, la carotte et l'ail dans le beurre chaud
  9. faire revenir
  10. saupoudrer de farine
  11. remuer
  12. verser le vin de la marinade
  13. assaisonner
  14. laisser mijoter, 40 minutes
  15. remuer de temps en temps
  16. mettre le cuissot de chevreuil dans une plaque à rôtir
  17. saler
  18. poivrer
  19. parsemer des morceaux de beurre
  20. enfourner
  21. laisser rôtir, 40 minutes
    le temps de cuisson d'un cuissot de chevreuil est de 12 à 15 minutes par livre de viande
  22. à mi-cuisson, arroser le cuissot de chevreuil
  23. passer la sauce grand veneur au chinois
  24. ajouter
    1. la gelée de groseille
    2. et la crème
  25. fouetter
  26. laisser mijoter, 5 minutes
  27. servir le cuissot de chevreuil, sauce grand veneur