Civet de lièvre au four

Voilà, une recette fastoche et rapide de viande, qui se réalise sans aucune difficulté, le plat : civet de lièvre au four se prépare rapidemement et tout le monde peut y arriver pour aisément servir un sublime plat même les débutants en cuisine.


Préparation : 15mn
Cuisson : 1h30mn
Marinade : 24h

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Ingrédients pour la recette

Pour 4 personnes

  • 1 lièvre
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 200g de lardons fumés
  • 2 bouteilles de vin rouge
  • feuilles de laurier
  • brin de thym
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 30g de farine
  • sel fin
  • poivre du moulin

Ustensiles de cuisine

  • saladier
  • papier film
  • cocotte en fonte avec couvercle
  • cuillère en bois

Progression de la recette :

  1. dans un saladier, mettre
    1. le lièvre en morceaux
    2. la carotte en rondelles
    3. l'oignon haché grossièrement
    4. les lardons
    5. le thym
    6. le laurier
  2. recouvrir de vin rouge
  3. filmer
  4. mettre au frais
  5. laisser mariner, 24 heures
  6. faire égoutter le lièvre et sa garniture
  7. préchauffer le four à 200°
  8. dans une cocotte, faire chauffer l'huile
  9. saisir le lièvre
  10. ajouter la garniture
  11. faire revenir
  12. saupoudrer de farine
  13. remuer
  14. verser le vin rouge
  15. assaisonner
  16. porter à ébullition
  17. couvrir avec le couvercle de la cocotte
  18. mettre au four
  19. laisser mijoter, 1h30 environ
  20. remuer de temps en temps
  21. servir le civet de lièvre au four