Croustade d'escargots

Une croustade avec des escargots mitonnés tout simplement dans une sauce à l'échalote et au fromage.

Recette simple et rapide
Préparation : 15mn
Cuisson : 15mn

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Ingrédients pour la recette

Pour 4 personnes

  • 4 croustades
    ou bouchées à garnir
  • 1 boîte d'escargots
  • 3 échalotes
  • 200g de fromage à cuisiner
    (Philadelphia, Saint-Moret...)
  • 1 brick de crème fraîche
  • 2 brins de persil
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre du moulin

Ustensiles de cuisine

  • sauteuse
    ou poêle
  • cuillère en bois
  • plat
  • passoire

Progression de la recette :

  1. préparer les escargots
    1. vider la boite d'escargots dans une passoire
    2. rincer à l'eau froide
    3. faire égoutter
  2. mettre à chauffer les croustades dans le four préchauffé à 80°
  3. faire revenir les échalotes émincées dans un filet d'huile d'olive
  4. ajouter les escargots
  5. faire revenir, 2 minutes
  6. assaisonner
  7. verser la crème fraîche
  8. faire réduire de moitié
  9. ajouter
    1. le fromage à cuisiner
    2. et le persil ciselé (2 cuillères à soupe)
  10. rectifier l'assaisonnement
  11. remplir équitablement les croustades avec les escargots
  12. Servir les croustades d'escargots