Oeufs en neige

Voilà, une recette simple et pas chère de dessert, qui se réalise sans aucune difficulté, le plat : oeufs en neige se prépare rapidemement et tout le monde peut y arriver pour aisément servir un sublime plat même les débutants en cuisine.


Préparation : 15mn
Cuisson : 10mn

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Ingrédients pour la recette

Pour 4 personnes

  • 4 oeufs
  • 160g de sucre
    + 2 cuillères à soupe
  • 1/2 litre de lait
  • 1 gousse de vanille

Ustensiles de cuisine

  • casserole
  • saladier
  • grand saladier
  • fouet
  • spatule en bois
  • écumoire
  • cuillère
  • plaque à rôtir
    ou grande casserole large
  • torchon de cuisine
  • plat creux de service

Progression de la recette :

  1. dans une casserole, faire chauffer
    1. le lait
    2. et la gousse de vanille fendue
  2. dans un saladier, battre au fouet
    1. les jaunes d'oeufs
    2. et la moitié du sucre
  3. verser le lait bouillant
  4. remettre sur le feu
  5. remuer jusqu'à ce que la crème nappe la spatule en bois
  6. mettre au frais
  7. dans un saladier, monter en neige les blancs d'oeufs
  8. incorporer le reste de sucre
  9. dans une plaque à rôtir, faire frémir
    1. de l'eau
    2. avec 2 cuillères à soupe de sucre
    3. et la gousse de vanille
  10. former des boules d'oeufs en neige
  11. les déposer sur l'eau frémissante
  12. laisser cuire, 30 secondes
  13. retourner avec une écumoire
  14. laisser cuire encore, 30 secondes
  15. retirer sur un torchon de cuisine
  16. laisser refroidir
  17. verser la crème anglaise dans un plat creux
  18. par-dessus, déposer les oeufs à la neige
  19. mettre au frais
  20. servir les oeufs à la neige