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Accueil >> Recette de cuisine Conseil, Astuces >> Temps de cuisson des viandes

Temps de cuisson des viandes

Temps de cuisson du boeuf

Steak,
Entrecôte,
Bavette,
Filet,
Pavé...

(selon épaisseur)

bleu 1 à 2mn / face
saignant 2 à 3mn / face
appoint 3 à 4mn / face
bien cuit + 4mn
Rosbeef,
Rôti,
Côte de boeuf...
15mn / livre de viande
Boeuf braisé,
Boeuf bourguignon...
30mn / 500g de viande
Pot-au-feu,
Tendron...
+ 2 heures
Temps de cuisson du veau
Noix (escalope) 5mn / face
Côte de veau 8 à 10mn / face
Médaillon,
Grenadin...
20mn
Blanquette,
fricassée...
45mn à 1h
Rôti de veau,
Epaule, Carré,
Sauté de veau...
1h15 environ
Osso bucco de veau + 1h30

Temps de cuisson du mouton / agneau
Tranche de gigot,
Côtelette...
3 à 4mn / face
Gigot d'agneau,
Carré,
Epaule..
15mn / livre
Navarin,
Ragoût...
+ 1h30
Temps de cuisson du porc
Côte,
Grillade...
7 à 8mn / face
Rôti,
Longe,
Filet...
45mn / livre
Sauté de porc 1h environ
Temps de cuisson des légumes
Temps de cuisson des oeufs
Temps de cuisson des viandes
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