Rosbif en croûte de sel

Réaliser la pâte à sel avec la farine et le gros sel en incorporant petit à petit de l'eau. Entourer le rôti avec la pâte à sel et le faire rôtir au four.

Recette express et économique
Préparation : 15mn
Cuisson : 30mn
Repos : 20mn

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Ingrédients pour la recette

Pour 4 personnes

  • 1 kg de rosbif de boeuf
  • 1 branche de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 brins de romarin
  • 250g de farine
  • 150g de gros sel
  • 50g de beurre
  • poivre du moulin

Ustensiles de cuisine

  • 1 saladier
  • 1 plat à gratin
  • rouleau à pâtisserie
  • fourchette de table

Progression de la recette :

  1. mettre la farine et le sel dans un saladier
  2. ajouter petit à petit de l'eau
  3. mélanger jusqu'à obtention d'une pâte ferme
  4. laisser reposer, 20 minutes
  5. préchauffer le four à 220°
  6. étaler la pâte à sel
  7. poivrer le rosbif
  8. le disposer au centre de la pâte
  9. parsemer par-dessus le laurier, le thym et le romarin
  10. replier la pâte sur le rosbif
  11. piquer avec une fourchette
  12. mettre le rosbif en croûte dans un plat beurré
  13. enfourner
  14. faire cuire au four, 30 minutes
  15. retirer le rosbif de sa croûte
  16. découper des tranches de viande
  17. servir le rosbif en croûte de sel