Gigot d'agneau au four

Dans cette recette, le gigot d'agneau est préalablement frotté avec les gousses d'ail et rôti au four tout simplement, il est accommodé d'un jus réalisé sans difficulté avec les sucs de cuisson de la viande.

Recette facile et rapide à préparer
Préparation : 10mn
Cuisson : 1h00mn

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Ingrédients pour la recette

Pour 6 personnes

  • 1 gigot d'agneau
  • 80g de beurre
  • 4 à 5 gousses d'ail
  • sel fin
  • poivre du moulin

Ustensiles de cuisine

  • plaque à rôtir
    ou plat allant su au four et sur le gaz
  • chinois
    ou petite passoire à grille fine
  • spatule en bois

Progression de la recette :

  1. préchauffer le four à 200°
  2. frotter le gigot d'agneau avec une gousse d'ail
  3. assaisonner
  4. le mettre dans la plaque à rôtir
  5. parsemer le beurre coupé
  6. hacher le restant d'ail
  7. l'éparpiller sur la viande
  8. cuire au four selon le poids du gigot d'agneau, compter
    15 minutes de cuisson par livre de gigot d'agneau
  9. retirer le gigot d'agneau du plat de cuisson
  10. faire caraméliser à feu vif, les sucs de la viande qui se trouvent dans le plat de cuisson
  11. dégraisser
  12. verser un verre d'eau froide
  13. gratter avec une spatule en bois pour décrocher les sucs de viande
  14. laisser réduire
  15. passer le jus au chinois
  16. verser le jus de viande dans une saucière
  17. découper le gigot d'agneau en tranches
  18. ne pas le découper dés la sortie du four,
    laisser reposer 5 minutes
  19. servir le gigot d'agneau au four